Lachswürfel auf Kohlrabi

Zutaten für  4 Portionen

300 g Frischlachsfilets (ohne Haut und Gräten)
4 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Erbsensauce
125 ml Suppe (klare)
125 ml Schlagobers
1 Stk. Schalotte (klein geschnitten)
100 g TK-Erbsen
Salz
Pfeffer
Cremiger Kohlrabi
350 g Kohlrabi
1 EL Butter (oder Margarine)
150 ml Suppe
3 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Rohr auf 60 °C vorheizen. Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Öl rundum kurz braten. Aus der Pfanne heben, mit Zitronensaft beträufeln und warm stellen.
Bratfett abgießen, Bratrückstand mit Suppe und Obers ablöschen und aufkochen. Schalotte und Erbsen zugeben und 3 Minuten köcheln. Sauce fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs mit Kohlrabi und Sauce anrichten.
Dazu passen Erdäpfel. Cremiger Kohlrabi Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden, in Butter oder Margarine anschwitzen, Suppe zugießen, Kohlrabi bissfest dünsten.
Am Ende der Garzeit sollten 50 ml Suppe übrig sein.
Crème fraîche einrühren, einkochen, salzen und pfeffern.

     Zubereitungszeit:   30 min.          Wartezeit: